Чугунная посуда

Чугунная посуда

Посуда из чугуна традиционно используется для приготовления первых и вторых блюд в русской печи.

Преимущества чугунной посуды

Чугунная посуда за счет своей массивности в течение долгого времени сохраняет тепло, равномерно распределяя его по своей поверхности, обуславливая отсутствие локальных перегревов. Так достигается эффект томления.

Виды чугунной посуды

Благодаря этому процесс приготовления блюд в такой посуде является более инерционным, менее «беспокойным». Еда, приготовленные в печи в посуде из чугуна, благодаря прямому и опосредованному (через пористую чугунную стенку) контакту с дымом от углей приобретают уникальные вкус и запах, максимально сохраняя при этом витамины ингредиентов. Стальная посуда не позволит достичь такого эффекта, т.к. при малейшем перегреве еда в ней подгорает, поэтому ее необходимо постоянно перемешивать и контролировать визуально ее состояние. В печи делать это весьма затруднительно. Искушенные повара это хорошо знают и в связи с этим высоко ценят традиционную чугунную посуду, предпочитая именно ее даже престижной немецкой и итальянской посуде из нержавеющей стали.

Номенклатура чугунной посуды разнообразна. Вашему выбору представлены чугунные сковороды, таганы; гусятницы (утятницы), казаны, котелки, гриль-решетки, горшочки. Но основным видом используемой в печи посуды являются, конечно, чугунки (чугуны). В продаже есть чугунки объемом 0,5; 1,5; 2,5; 4,0; 6,0 л и 9,0 л.

Основными поставщиками чугунной посуды в РФ являются: Слуцкий завод (Беларусь), Ситон (Украина), Руссбыт (Россия), а также Балезинский завод (Россия).

Компания Руссбыт заказывает чугунки в Китае. Размеры поставляемых компанией чугунков: 0,7; 1,5 и 4,0 л.

Завод в Слуцке в настоящее время, к сожалению, закрыт. Чугунки этого завода были одними из лучших. Слуцкие чугунки отличались массивностью и толстым слоем белой эмали. Крышка чугунков была выполнена в виде сковородки без ручек. Это весьма удобно, т.к. по сути покупая такой чугунок вы дополнительно получали бонус в виде этой самой сковороды.

Балезинский завод производит неэмалированные чугунки. При этом цена на них существенно ниже, чем у конкурентов. Крышки чугунков — алюминиевые с ручкой в виде петельки.

Компания Ситон поставляет весьма качественные эмалированные черной эмалью чугунки. Крышки чугунков имеют прокручивающуюся Т-образную ручку.